Albóndigas

En on bol echo la carne, los ajos picados muy menudos, la cebolla también muy picada, el perejil, el huevo, la sal lo amasamos y lo dejamos en el frigorífico toda la noche bien tapado

Al día siguiente hacemos las bolitas y las rebozamos en harina

Ponemos una sartén con aceite para echar las albóndigas según las sacamos de la sartén

Las vamos friendo, después de haber rebozado en harina, cuando estén todas fritas en ese mismo aceite, freír el pan en picatostes

Según sacamos los picatostes los machacamos en el mortero, con otro ajo y otra rama de perejil, lo machacamos bien y lo echaremos a la cazuela

Escurrir el aceite y dejar en la sartén los restos de harina que quedaron para echarlo también a la cazuela con las albóndigas, echamos el vino y el medio vaso de agua

Lo ponemos a cocer hasta que espese la salsa a fuego medio, no tarda mucho porque la harina de freírlas y el pan espesa enseguida