Fideos de Tinta de Calamar

Name: Fideos de Tinta de Calamar
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 200 gr Harina 0000; 4 g Tinta Calamar (un sobrecito); 2 Huevos; 10 cc Agua; Chorrito Aceite

Fran Raggio @franraggio

Bariloche, Argentina

Fideos de Tinta de Calamar

Fran Raggio @franraggio

Guardada

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Ingredientes

20 min.

2 raciones

200 grHarina 0000
4 gTinta Calamar (un sobrecito)
2Huevos
10 ccAgua
ChorritoAceite

Guardada

Paso a paso

20 min.

1

Disolver la tinta de calamar y la sal en el agua. Mezclar los líquidos (incluyendo los huevos) en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Cubrir con papel film y dejar reposar media hora en la heladera.
2

Pasado el tiempo de reposo, dividir la masa en dos partes iguales y estirar con palote o pastalinda sobre una mesada enharinada. Tiene que quedar finita (1 mm de espesor).
3

Enrollar la masa en forma de cilindro y con un cuchillo cortar transversalmente los fideos del tamaño deseado.
4

Separarlos y enharinar bien para que no se peguen. Dejar orear antes de cocinarlos.
5

Cocinar en abundante agua con sal. Una vez que flotan, contar un minuto, colarlos y ya están listos para servir.