Mantecada

Name: Mantecada
Yield: 20 porc. +o-
Cuisine: colombianas
Ingredients: 130 grs Harina de trigo; 250 grs Harina de maíz amarillo o blanco, es su preferencia; 250 grs azúcar blanca; 250 grs mantequílla, ojalá fina, de buena calidad; 9 huevos; 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear; Ralladura de dos limones; 1 cucharadita, no llena, de esencia de limón; Igual pueden usar naranja, ralladura y esencia; pizca Yo no uso sal pero de querer, por aquello de los balances, una; Opcional : brevas o pasas; Puede mojar con aguardiente, ron, whiski, yo uso leche

Jaime @cook_24246496

Cali

Un bizcocho que resuelve un algo (media tarde) un desayuno, una buena porción de mantecada, trozo generoso de cuajada y una buena taza de chocolate espumoso es algo más que un buen desayuno.

Mantecada

Jaime @cook_24246496

Cali

Un bizcocho que resuelve un algo (media tarde) un desayuno, una buena porción de mantecada, trozo generoso de cuajada y una buena taza de chocolate espumoso es algo más que un buen desayuno.

Guardada

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Ingredientes

1 H 30 M.

20 porc. +o-

130 grsHarina de trigo
250 grsHarina de maíz amarillo o blanco, es su preferencia
250 grsazúcar blanca
250 grsmantequílla, ojalá fina, de buena calidad
9huevos
1y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de dos limones
1cucharadita, no llena, de esencia de limón
Igual pueden usar naranja, ralladura y esencia
pizcaYo no uso sal pero de querer, por aquello de los balances, una
Opcional : brevas o pasas
Puede mojar con aguardiente, ron, whiski, yo uso leche
Mantecadas

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Paso a paso

1 H 30 M.

1

En un bowl unes las harinas, el polvo de hornear, si va a usar sal, la sal, revolver bien.
2

En otro bowl cremas la mantequilla con el azúcar y la esencia que vaya a usar, si tiene batidora, genial sino, 20 minutos cremando..
3

Separa la clara de las yemas, las claras las bate hasta punto de suspiro.
4

Las harinas las empieza a incorporar con la crema mantequilla, que se incorpore muy bien, va añadiendo, poco a poco, de a una yema, siempre revolviéndo muy bien, finalmente el suspiro, no pare de revolver, va agregando el líquido que haya escogído, no le doy cantidad porque la verdad siempre lo hago a ojo, la preparación queda húmeda, cremosa, rebala suave del bowl al molde que, previamente ha enmantequillado y enharinado. Recuerde, le puede agregar brevas o pasas.