Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en bastón o cubitos

En una sartén colocar aceite y freír las papas, a medida que las va sacando, colocarlas en un bols. Dejarlas enfriar.

Batir los 4 huevos e incorporar a las papas fritas, condimentar a gusto.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite, incorporar solo la mitad de la mezcla de papas con huevos.

Sobre la primer capa, colocar el jamón y queso y agregar la otra parte de papas y huevos.

Dejar cocinar y que quede firme, colocar un plato sobre la sartén para poder dar vuelta la tortilla y cocinar del otro lado.

También puede cocinarse al horno. Sin necesidad de dar vuelta.