A la manteca bien pomada, agregarle azúcar, esencia y limón, mezclar y agregar harina tamizada de a poquito. Armar un bollito y a la heladera 30 minutos mínimo.*

Colocar el membrillo en una cacerolita en cubitos para que sea más cómodo, agregar un chorrito de vermouth y a fuego suave dejar que se afloje mientras la masa se enfría.

Amasar 3/4 para la base y colocar el dulce, estirar un semi rectángulo y cortar las tiritas para el enrejado.

Batir el huevito y pincelar. Horno 35 minutos aproximadamente