Figacitas de Manteca
2° clase de Panadería con Romina Stricker #cursoscookpad #Romina Stricker - ESPECTACULARES!!
Figacitas de Manteca
2° clase de Panadería con Romina Stricker #cursoscookpad #Romina Stricker - ESPECTACULARES!!
Paso a paso
- 1
Preparar el fermento: en un bowl pequeño colocar la levadura, la miel y la mitad del agua tibia de la receta. Mezclar revolviendo bien hasta homogenizar. Dejar reposar hasta que se haga una espumita blanca por arriba (10-15 minutos aprox.)
- 2
Mientras esperamos la levadura, hacer una corona con la harina, colocar la sal por encima de la harina. Colocar el fermento preparado con la levadura en el paso 1 en centro de la corona, agregar toda la manteca. Ir integrando lentamente con una mano, mientras le vamos agregando el resto del agua de la receta.
- 3
Continuar uniendo todos los ingredientes, cuando el líquido ya esté integrado y se puede amasar, hacerlo desgarrando la masa hasta tener el bollo formado. Cuando el bollo este formado, dejar de desgarrar la masa y amasar suavemente por 10-15 minutos. Para saber cuando está listo el bollo, cortar la masa con un cortante filoso y deberan verse burbujas de aire como las de la foto.
- 4
Tapar el bollo con papel film y dejar descansar por 15 minutos.
- 5
Pasados los 15 minutos de descanso, tirar un poquito de harina en la mesada y sobre la masa. Estirar de aproximadamente de 1 cm de altura.
- 6
Proceder a cortar las figacitas con un cortante. Colocar las figacitas cortadas sobre la placa enmantecada. Pincelar con manteca derretida y dejar leudar destapadas en lugar cálido hasta que dupliquen el volumen.
- 7
Una vez leudadas, llevar a horno fuerte, 200°C por 10 minutos. Retirarlas cuando estén levemente doraditas en la base y blanquitas por arriba. Pincelar nuevamente con mateca derretida
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