Sopa crema de calabaza estilo asiático

Name: Sopa crema de calabaza estilo asiático
Yield: 6 porciones
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 800 gramos calabaza (hokkaido/kabocha o de preferencia); 600 gramos zanahorias; 1 cebolla mediana; 5 cm jengibre; 1 cda manteca; 500 ml caldo de verduras; 400 ml leche de coco en lata; 2 a 3 cucharadas de salsa de soja; Jugo de medio limón; Cilantro fresco (opcional); Sal y pimiento a gusto

Erika Rezepte @cook_17589188

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Ingredientes

40 min

6 porciones

800 gramoscalabaza (hokkaido/kabocha o de preferencia)
600 gramoszanahorias
1cebolla mediana
5 cmjengibre
1 cdamanteca
500 mlcaldo de verduras
400 mlleche de coco en lata
2a 3 cucharadas de salsa de soja
Jugo de medio limón
Cilantro fresco (opcional)
Sal y pimiento a gusto

Guardada

Paso a paso

40 min

1

Lavar, pelar y cortar la calabaza, cebolla y zanahorias
2

En una olla grande a fuego medio derretir la manteca con un chorrito de aceite y cocinar la cebolla y jengibre de 3 a 5 minutos o hasta que estén transparentes
3

Luego agregar las demás verduras y cocinar unos minutos más antes de agregar el caldo
4

Luego de agregar el caldo, salpimentar y dejar cocinar por 30 minutos a fuego medio bajo, la cantidad de caldo parece poco pero las verduras van a desprender sus propios jugos mientras se vayan cocinando
5

Cuando todo esté cocido, dejar enfriar un poco y licuarlo. Agregar la leche de coco, la salsa de soja y el jugo de limón.