Hornea las berenjenas (cortadas por la mitad de arriba hacia abajo) hasta que estén bien asadas, lo notarás porque estarán más arrugadas y blanditas al pincharlas con un tenedor

Saca el corazón de la berenjena y mézclalo con el pisto, que previamente habremos salteado en una sartén, a mí me gusta sofreír lo con un poco de tomate triturado y un chorrito de vino

Añade sal y pimienta, además de las especias que más te gusten, yo uso muchas hierbas aromáticas y ajo en polvo

Rellenas las carcasas que han quedado al sacar la carne de la berenjena con la mezcla de la sartén

Corona tu creación con muuuucho quesito rallado o unas lascas de parmesano si te gusta (queda espectacular). Un poco de orégano y a gratinar hasta que esté el queso fundido y doradito

A disfrutar!!!