Rebajamos con un cuchillo la parte del tallo de las setas para igualar un poco el grosor. Pasamos por la plancha un poco, con aceite de girasol para que queden tiernas.

Recortamos o doblamos el jamón y el queso y lo metemos entre dos setas dejando la parte lisa para afuera. Las emparejamos en tamaños similares.

Yo las preparo con tiempo, las rebozo en harina, huevo y pan rallado. Las envuelvo en film y las meto en la nevera. A la hora de comer se fríen y poner sobre papel de cocina.

Freír los huevos y rallar la trufa por encima.