Si no tienes cocidas las alubias, cuece unos 90-100 gr en una olla con agua, sal, pimienta, clavo y laurel 🍃

Coloca en una olla un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el tomate. Rehoga unos minutos y sazona (una pizca de sal, pimienta negra molida, pimentón y mezcla de curry)

Incorpora las alubias y los 100 ml de leche, remueve bien y deja que se espese un poco.

Y ya está, así de sencillo! Puedes tomarlo tal cual o acompañarlo con un couscous, como he hecho yo 😊