Helado de chocolate con mezcal y Chile
Receta complementaria de https://cookpad.wasmer.app/mx/recetas/14170501-jerarquia?via=profile
Helado de chocolate con mezcal y Chile
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Paso a paso
- 1
Primero debes agregar la mitad de el azúcar, la leche y la crema, para llevarlas a ebullición moviendo constante para disolver el azúcar e incorporar los ingredientes de manera homogénea. Posteriormente agregas el mezcal.
- 2
Picamos el chocolate y lo reservamos
- 3
Batimos las yemas con el azúcar y las atemperamos, para poder agregarlas a la mezcla y que la yema no se cocine, posteriormente agregamos el chile y retiramos del fuego.
- 4
Agregamos el chocolate y lo disolvemos.
- 5
Finalmente en un recipiente preferentemente metálico agregamos hielo con sal alrededor del recipiente donde se encuentra en helado, para así darle la consistencia de helado girando el recipiente de manera circular hasta que tome la consistencia cremosa y característica de un helado. Este proceso puede variar de 1 a 2 horas.
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