Beso navideño con helado de pistaches y nuez moscada
Inspirado en esa persona especial, para estás fechas navideñas #utvco403c
Beso navideño con helado de pistaches y nuez moscada
Inspirado en esa persona especial, para estás fechas navideñas #utvco403c
Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes y empezar acremar la mantequilla
- 2
Agregar el azúcar y la esencia de vainilla, hasta integrar bien
- 3
Agregar la harina de poco en poco hasta formar una masa quebrada, refrigerar 10 min
- 4
En un molde colocar a la masa y darle forma, hornear a 180°C hasta que estén bien cocidas
- 5
Para el helado pesar todos los ingredientes
- 6
Limpiar, lavar y tostar los pistaches y reservar, Colocar la leche, la mitad de azúcar y la crema Lyncott en un pocillo y llevar al fuego
- 7
Licuar los pistaches y agregarlos a la crema, después blanquear las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla
- 8
Atemperar las yemas con un poco de la crema de leche, después integrarla y dejar a Simmer
- 9
Dejar enfriar la crema y colocarla en una pequeña garrafa. Con hielos y sal, dar vueltas y bajar la cristalización que se valla haciendo con una miserable
- 10
Reservar el helado
- 11
Para la Mousse pesar todos los ingredientes
- 12
Colocar el azúcar y el agua para hacer un caramelo bola suave, después de que empiece a burbujear, después empezar a montar las claras hasta que esponjen
- 13
Agregar el caramelo en forma de hilo para hacer un merengue italiano
- 14
Hidratar la grenetina y derretir la para agregarla en la pulpa de fresa, batir la crema Lyncott
- 15
Empezar a alternar el merengue, con la nata y la pulpa de manera envolvente
- 16
Rellenar los moldes y mandar al refrigerador 1hra por lo menos
- 17
Desmoldar y colocar betún de queso crema y servir con helado y frutos frescos.
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