Bolas de nieve
#utvco403C
Esta receta la llamo bolas de nieve con un toque de coulis de fresa y acompañado con una base de masa quebrada con una oblea de merengue
Bolas de nieve
#utvco403C
Esta receta la llamo bolas de nieve con un toque de coulis de fresa y acompañado con una base de masa quebrada con una oblea de merengue
Paso a paso
- 1
Masa quebrada: agregamos a la batidora nuestra mantequilla que previamente estuvo en temperatura ambiente y en cuadros pequeños junto con el azúcar y la vainilla. Comenzamos a mezclarlo hasta tener una mezcla homogénea.
- 2
Te teniendo nuestra mezcla homogénea sin ningún grumo le agregamos la harina y con una miserable comenzamos a revolverlo hasta tener una masa manejable y homogénea
- 3
Para tener lista la masa, le damos una cocción en el horno el cual sería de 180 grados por 20 minutos.
- 4
Coulis de fresa con mandarina: cortamos nuestras fresar y mandarina en cuadros pequeños.
- 5
Colocamos nuestra fruta en sartén junto con el agua y el azúcar y lo colocamos a jugo medio durante 15 min.
- 6
Para finalizar el coulis lo dejamos reposar para que enfríe y esté listo para ocupar.
- 7
Helado de vainilla: para el helado de vainilla mezclamos nuestra crema para batir junto con la leche y la mitad de azúcar, la mezcla colocamos en un recipiente que estará en la estufa a fuego medio hasta que hierva.
- 8
En lo que está llegando a su punto nuestra mezcla comenzaremos a blanquear nuestras yemas para incorporarlas a nuestra mezcla.
- 9
Ya que está lista la mezcla, vaciaremos tres cucharas grandote a nuestra yemas en donde estaremos revolviendo para que nuestras yemas no se corten o se cuezan.
- 10
Una vez listo comenzaremos a verter nuestras yemas a nuestra mezcla que está en la estufa a fuego bajo en forma de hilo y después moverlo en forma de ocho o cruz para que nuestras yemas no se cuezan.
- 11
Ya lista nuestra mezcla la dejamos reposar a qué esté en temperatura ambiente para después vestirlo en otro recipiente que estará adentro de otro recipiente más grande cubierto de hielos.
- 12
Ya teniendo nuestra mezcla comenzaremos a moverlo en forma de círculo hasta cristalizar nuestra mezcla y tener una textura firme.
- 13
Ya teniendo todo listo comenzamos a montar las bolsas de helado en nuestra base de masa quebrada y le vertemos nuestro coulis y para finalizar decoramos con una oblea de merengue.
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