Suprema de salmón y romanesco gratinado con bechamel
Hace mucho tiempo me sirvieron el salmón a la plancha con crema de Módena por encima, mi reacción fue.... Es necesario? Efectivamente no solo necesario, sorprendente. Del romanesco no quiero hablar, me duele cada vez que tengo que desmontarlo y cortar las verdura más bonita y extravagante conocida.
Suprema de salmón y romanesco gratinado con bechamel
Hace mucho tiempo me sirvieron el salmón a la plancha con crema de Módena por encima, mi reacción fue.... Es necesario? Efectivamente no solo necesario, sorprendente. Del romanesco no quiero hablar, me duele cada vez que tengo que desmontarlo y cortar las verdura más bonita y extravagante conocida.
Paso a paso
- 1
Cortar el romanesco, desechar el tallo, los trozos muy grandes partirlos por la mitad, cocer con agua, sal y una cebolla con un golpe hasta que esté al dente. Enfriar en el escurridor.
- 2
Preparar la bechamel, en una sartén poner un chorro de aove, pochar la cebolla y los ajos cortados muy finamente.
- 3
Añadir la harina y mezclar rápidamente, ir poniendo la leche a medida que vaya cogiendo cuerpo, salpimentar y rallar un poco de nuez moscada.
- 4
En una bandeja para horno disponer el romanesco, verter la bechamel, esperar a que temple, cubrir con queso emmental y unas nueces de mantequilla, gratinar hasta que dore.
- 5
En una plancha o sartén amplia con un chorrito de aceite, salpimentar el salmón y dorarlo al gusto
- 6
Servir tirando un chorro de crema de Módena por encima del salmón, acompañando con el romanesco gratinado
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