Macarrones rellenos
Erick Adrian Melchor Vaerio @cook_26290959
receta completa en: https://Cookpad.com/mx/recetas/14175784-lo-que-pudo-y-no-fue?via=profile
Macarrones rellenos
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Paso a paso
- 1
Licuar el polvo de la almendra con el azúcar glass, hasta que la textura esté muy fina.
- 2
En una cacerola colocar el agua y el azúcar para formar un jarabe a 120 grados, cuando comience a hervir y formar burbujas está listo para usarse, mientras tanto montar las claras y agregar el azúcar en forma de lluvia, después incorporar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que estén en forma de turrón
- 3
Ya listas las claras dividir los polvos en tres tantos y empezar a agregar por partes y sin mover en exceso de manera envolvente, cuando se llegue a la tercera parte mezclar bien y separar la mezcla para colorear si es necesario
- 4
Al terminar la mezcla agregar a una manga con duya seca y lisa, formar círculos homogéneos, en una charola y dejar secar en un ambiente seco y fresco. Tocar con la yema del dedo para asegurarse de que están secos, después hornear a 150 grados durante 20 o 30 min aprox. Dependiendo el horno, es importante checar de 6 en 6 minutos
- 5
Para el relleno poner a entibiar el chocolate con la crema para batir y dejar enfriar
- 6
Montar la mezcla y rellenar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Erick Adrian Melchor Vaerio le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la carrera de Gastronomía en la UTVCO
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