En un sartén colocar las longanizas cortadas en rodajas y dejar freír con su propio aceite que suelta. Una vez estén doradas, agregar la cebolla cortada en cuadritos, el ajo picado finamente (o machacado) y cocinar hasta que esté frita la cebolla y la longaniza esté cocida. Agregar la salsa, sal, pimienta, ají color, paprika y orégano. Mezclar hasta que suelte hervor, sacar del fuego y reservar.

En una olla con agua hirviendo y sal, agregar los tallarines y cocinar según instrucciones del envase (en mi caso eran al dente 9 minutos) Drenar agua y sobre los tallarines agregar la salsa con longanizas, mezclar bien.