Lavar y cortar las verduras. En una olla colocar el aceite y saltear la cebolla, ajo y sofrito.

Cuando ya la cebolla esté bien sudada agregar el zapallito italiano cortado en cubitos, revolver y cocinar por unos minutos. Agregar el concentrado de verduras y mezclar.

Incorporar el pollo (sacar al menos 6 trozos) sobre el zapallito y colocar el tomate en gajos por encima y condimentar.

Ya con todos los ingredientes ya incorporados, tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo para que no se nos vaya a quemar. Pasados nos 25-30 minutos ya tendremos todas las verduras más que cocinadas y el pollo jugoso. Listo para disfrutar con algún carbohidrato o bien como en mi caso con verduras.