Ceviche de pescado ecuatoriano (Mary)
Publico esta receta a pedido de Fabián y aprovecho para dar una rápida explicación, espero que sea de tu agrado Fabián y por supuesto de todos los amigos de mis recetas.
Este es un plato muy típico de la zona de la costa súper fácil de hacer y muy apetecido por los ecuatorianos, los hay de pescado, camarón, concha, calamares o mixtos, en Perú también tienen sus ceviches que son muy parecidos a los nuestros.
Acá se lo puede degustar a diario porque hay restaurants que se especializan en estos platos, y también en los barrios populares es normal ver carretillas vendiéndolo.
Se le llama el plato de los agachaditos porque generalmente se come en la mañana después de una noche de copas porque es muy refrescante para pasar el "chuchaque" (borrachera) y se ven a los comensales agachados en cuclillas comiéndolo, es parte de la idiosincrasia ecuatoriana.
Primero tenemos que asegurarnos que el pescado es fresco para prepararlo de la manera que detallare a continuación
Ceviche de pescado ecuatoriano (Mary)
Publico esta receta a pedido de Fabián y aprovecho para dar una rápida explicación, espero que sea de tu agrado Fabián y por supuesto de todos los amigos de mis recetas.
Este es un plato muy típico de la zona de la costa súper fácil de hacer y muy apetecido por los ecuatorianos, los hay de pescado, camarón, concha, calamares o mixtos, en Perú también tienen sus ceviches que son muy parecidos a los nuestros.
Acá se lo puede degustar a diario porque hay restaurants que se especializan en estos platos, y también en los barrios populares es normal ver carretillas vendiéndolo.
Se le llama el plato de los agachaditos porque generalmente se come en la mañana después de una noche de copas porque es muy refrescante para pasar el "chuchaque" (borrachera) y se ven a los comensales agachados en cuclillas comiéndolo, es parte de la idiosincrasia ecuatoriana.
Primero tenemos que asegurarnos que el pescado es fresco para prepararlo de la manera que detallare a continuación
Paso a paso
- 1
Se cortan las 2 libras de pescado en cuadritos pequeños como dados de unos 2 cm por 2 cm hay q tratar de manipularlo rápidamente
- 2
Una vez cortado se lo pone en un bol de vidrio se le espolvorea sal y se los baña en el zumo de los 20 limones, el pescado debe quedar totalmente cubierto del limón, se lleva a refrigerar por 4 horas
- 3
Si el pescado no esta fresco es aconsejable cocinarlo unos minutos en agua con sal y limón para matar cualquier bacteria
- 4
Una vez que el pescado este cocinado se enjuaga rápidamente se pone en un bol y se le añade el jugo de naranja y la mostaza.
- 5
Aparte en un bol ponemos la cebolla con zumo de limón y la curtimos, la enjuagamos y agregamos el tomate y el pimiento picado, agregamos el zumo de 2 limones, sal y pimienta al gusto
- 6
Vertemos la salsa sobre el pescado lo mezclamos y espolvoreamos cilantro finamente picado y un chorrito de aceite
- 7
Se sirve con chifles (plátano verde frito en láminas) canguil, maíz, tostado, pan.
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