Con el nombre de "funghi porcini" , se denomina en Italia a una variedad de setas muy apreciadas en todo el mundo, los ceps, o como son más conocidos en casi toda España, los boletus edulis.
Estas setas crecen de forma silvestre en los bosques italianos, en especial en las zonas de la Toscana, la Lombardía, la Liguria, el Piamonte o el Véneto.
En ésta receta he optado por emplear la seta tipo "Gírgola" que es muy gustosa y he sido fiel a la receta original.
Es un producto con una gran demanda de la cocina gourmet por su excelente calidad gastronómica e interesantes propiedades nutricionales.
Los tortelloni, es la pasta rellena tipica de la Emilia-Romagna, mas en concreto de Bologna. 
La elaboración es igual que la de sus hermanos pequeños los tortellini, la diferencia esta en el tamaño.