Pollo al limón con arroz de coliflor

Prueba esta receta de Pollo al Limón con Arroz de Coliflor. Es un platillo que tiene un buen aporte de proteínas y es bajo en carbohidratos. Te recomiendo prepararlo la noche anterior y guardarlo en un tupper, así será más fácil llevártelo. ¡Es muy sabroso!

Pollo al limón con arroz de coliflor

alison guerrero @cook_27918280

Guardada

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Ingredientes

10 minutos de preparación y 15 minutos cocción

1 ración

90gramos de pechuga de pollo sin hueso
2limones amarillos
1/4cebollas
4cucharadas de perejil
1cucharadita de sal
1cucharadita de pimienta, gorda
1cucharada de aceite de oliva extra virgen
1taza de coliflor, en bits
1diente de ajo, finamente picado (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
2cucharadas de cebolla finamente picada (para el arroz de Bits de Coliflor Eva®)
1cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Guardada

Paso a paso

10 minutos de preparación y 15 minutos cocción

1

En un procesador para alimentos, procesa la coliflor hasta obtener una consistencia de "arroz".
2

En un sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y fríe la cebolla y el ajo. Agrega la coliflor y cocina unos minutos o hasta que esté suave, sazona con sal y pimienta. Reserva.
3

En un sartén a fuego medio, calienta el aceite agrega la cebolla, el ajo y cocina por 2 minutos. Agrega el pollo, cocina por ambos lados, añade los limones y el jugo de limón y deja cocinar por 15 minutos o hasta que esté cocido.
4

En un plato coloca una cama de arroz de coliflor y la pechuga de pollo con los limones, decora con perejil picado.