Flan Napolitano

Mantén todos los ingredientes organizados (mise en place).

Lleva el azúcar a fuego *medio* (en una flanera), "la mía es de 20 cm de diámetro", hasta lograr un caramelo, puedes agregar más azúcar o menos, dependiendo de cuánto caramelo quieres en tu flan.

Si tienes un termómetro, la temperatura que yo ocupo es 150°c, una vez que llega apago el fuego y distribuyó en todo el molde, si no tienes termómetro, solo debes asegurarte de que todos los cristales de azúcar se hayan disuelto.

En una licuadora coloca los huevos, (recuerda romperlos por separados) así previenes cualquier pedacito de cascarón en la mezcla, o si algún huevo sale podrido.

Coloca una cucharadita de vainilla.

Agrega la leche condensada "Lechera".

Añade la leche evaporada "Carnation".

Tapa y licúa la mezcla, empezando de la velocidad más baja, hasta la más alta (gradualmente) licúa aproximadamente por 4~3 minutos.

Agrega toda la mezcla en el molde y tápalo.

En una olla agrega agua (pero que no rebase la base del molde).

Recuerda que no debe rebasar la base.

Enciende la estufa en flama alta, y cocínalo por 40 minutos.

Una vez pasados los 40m. déjalo enfriar y una vez a temperatura ambiente refrigera al menos 5 horas.