Pan de masa madre trampozo
Jorge-Georg @cook_Georg1
La trampa es un acortado del tiempo...Como ven salen bastante bien...no? Yo no tengo paciencia para esperar 12horas, como debería hacerse.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Yo hago trampa... Así que solo espero una hora, después de agregar agua y harina común para avivar la masa madre que es de meses y estaba en la heladera.......A la hora medimos la harina común, le agregamos 7g de lev. seca (trampa) y la harina de trigo espeta.......
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La integral y la integral gruesa de centeno..........Y fotografiamos a la masa madre en plena fermentación, se ve que tiene el doble por lo menos de burbujas........
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Ahora yo meto en la amasadora toda la harina y le hago una concavidad, la que re-lleno con la masa madre burbujeante.......
- 4
Hecho a andar a la amasadora y voy agregando agua hasta lograr una masa un poco seca, casi bastante seca..........
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Ya que mezclamos la sal marina gruesa y aceite revolvemos bien y se lo agregamos a la masa........
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Que se amasara maquinalmente durante al menos 15 min.
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Dividimos en tres y logramos dos pedazos de masa, con el uno hacemos un pan de molde y noc le troó nueve pancitos bombita
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Ahora como son tranposos los dejamos levar 3 horas destapados para no levantar sospechas.......Y agregamos la harina integral de centeno a la masa badre decimada, hay que revivirla dandeló de comer a las bacterias levadurenses........
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Agregamos el agua, revolvemos bien y tapamos........Luego de una hora la zampamos el la heladera.
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Y luego de 2 horas vemos que ya no debemos esperar más, y que la trampa ha sidi eficáz............Y zampamos al horno 40 minutos a 200-220 grados mientras escuchamos a Peter Green en Fleetwood Mac Live 1968-70, como para bluesear un tanto.
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Luego lo repasadoriamos sobre una parrillita y lo dejamos enfriar mientras van los citos al horno 24min.
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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