Jalea de manzana
#lococinonolotiro. Hice la torta de manzanas de gaby y guarde las semillas y centros(450 gr) pelé 4 manzanas que me quedaron y saqué (200 gr más) Con todos y las 4 manzanas peladas preparé la jalea.Receta que conocí hace años, publicada en una de mis revistas de cocina.La manzana verde(Granny Smith)es la aconsejada.
Jalea de manzana
#lococinonolotiro. Hice la torta de manzanas de gaby y guarde las semillas y centros(450 gr) pelé 4 manzanas que me quedaron y saqué (200 gr más) Con todos y las 4 manzanas peladas preparé la jalea.Receta que conocí hace años, publicada en una de mis revistas de cocina.La manzana verde(Granny Smith)es la aconsejada.
Paso a paso
- 1
Coloco los 450 gr de manzana pelada, junto a la bolsita de càscaras y centros en 650 cc de agua, sumando 200 cc de agua por ada 100 gr del peso de la bolsa(1lt.300 gr.) y medio limón.Hiervo a fuego fuerte, hasta tiernizar todo, procurando que queden las manzanas enteras
- 2
Ya cocidas saco de la olla y dejo enfriar la bolsa para retorcer el contenido y sacar la pectina que agrego al jugo de la olla
- 3
Bien exprimidas las càscaras y semillas y dentro del jugo de la olla su lìquido, mido el volumen total(1 litro 300cc) y agrego 200 gr de azúcar por cada cuarto litro que quiero preparar de jalea.(Yo preparè 1/4litro de jugo con 200 gr de azúcar)
- 4
Al empezar a hervir con azúcar y un chorro de limón, sin remover hasta disuelta, fuego fuerte, cargo la cuchara y caen gotitas.Hiervo y controlo, cuando cargo la cuchara y se mantiene cayendo un hilo continuo, apago el fuego, dejo enfriar y lleno un frasco.
- 5
Parece muy lento el sistema pero las cocciones son breves y hay que estar atentos.
- 6
Saludos cordiales.tere.🙂
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