Ensalada Griega Vegana

Name: Ensalada Griega Vegana
Yield: 3/4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Berenjena mediana a grande; 1 Zucchini mediano a grande; 1 ó 2 Tomates frescos (depende de lo grande de la berenjena y el zucchini); 100 gramos Aceitunas negras; Tofu (yo prefiero el condimentado); Perejil picado; Aceite de oliva, sal y limón a gusto; Opcional: Pimienta molida

Charly Vega @CharlyVega

Hace tiempo que dejé de comer carnes y me puse a buscar recetas ricas sin productos animales. Esta receta la encontré en una guía de un restaurante orgánico, pero la adapté para hacerla vegana.

Ensalada Griega Vegana

Charly Vega @CharlyVega

Hace tiempo que dejé de comer carnes y me puse a buscar recetas ricas sin productos animales. Esta receta la encontré en una guía de un restaurante orgánico, pero la adapté para hacerla vegana.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

3/4 raciones

1Berenjena mediana a grande
1Zucchini mediano a grande
1ó 2 Tomates frescos (depende de lo grande de la berenjena y el zucchini)
100 gramosAceitunas negras
Tofu (yo prefiero el condimentado)
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y limón a gusto
Opcional: Pimienta molida

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavar bien la berenjena, el zucchini.
Cortar en láminas de 1 cm aproximadamente la berenjena y el zucchini
En una plancha o plancheta, grillar las láminas. 1 o 2 minutos por lados, o hasta que empiecen a dorarse.
Dejar enfriar.
2

Lavar el o los tomates y cortarlos en cubitos
3

Picar el perejil. No hace falta que sea muy chiquito.
4

Quitar el líquido a las aceitunas negras y cortarlas al medio o en cuatro, como gusten.
5

Una vez frias las berenjenas y zucchinis, cortarlos en cubos.
Mezclar, en un recipiente, los tomates, el perejil y los zucchinis
6

Cortar en cubos el tofu y agregar a la ensalada.
7

Agregar la sal, el limón y el oliva (y si quieren pimienta), mezclar y....
A disfrutar de esta ensalada fresca y saludable.