Trituramos la cebolla y la ponemos a freír.

Una vez dorada la cebolla añadimos la pechuga de pollo cortada en dados.

Cuando haya sellado (no hacer mucho) añadimos un vaso de vino blanco.

Una vez se evapora el vino vertemos el tomate triturado, un par de hojas de laurel y una cucharadita de pimentón dulce.

Pasados unos 5 min aproximadamente, añadimos los fideos y freímos un rato sin dejar de mover para que no se pegue.

Añadimos un vaso de agua, la sal y la pimienta al gusto. Dejamos hacer.

Vamos haciendo, moviendo y probando el punto de sal pero también probando que los fideos estén al punto. Una vez estén al gusto apagamos y apartamos del fuego. Tapamos y dejamos reposar.