El procedimiento es como con cualquier base de galletita. Vamos a procesar las galletitas junto con la harina de almendras, la ralladura de naranja y una vez roto le agregamos la manteca derretida. La ponemos en la base de un aro de 18 cm y lo horneamos por 15 minutos a 180 grados y dejamos enfriar

Vamos a colar la pulpa de maracuyá, mixeamos el jugo sin semillas y ahí le agregamos una cucharada de semillas solo para fines decorativos.

Vamos a mezclar bien la crema y leche condensada y ponemos en la batidora de pie con el globo, hasta montar un poco más de medio punto, con movimientos envolventes incorporamos la pulpa de maracuyá.

Hidratamos y activamos la gelatina, atemperamos y agregándole mezcla de crema primero (equilibramos densidades) vertemos la gelatina diluida de nuevo al bol e integramos sin perder aire.

Usamos una cintura de acetato transparente por dentro del aro para que sea más fácil de desmoldar. Vertemos toda la preparación y dejamos que la gelatina endurezca en la heladera, una vez que gelifica la gelatina 🙄 la llevamos a freezer por 8 horas para desmoldar cómodamente.

Topping: mezclamos todos los ingredientes y cocinamos a punto que nos guste, probando de a cucharadas en un plato para chequear la densidad y textura. Yo decoré además con copos de crema de queso americano y hojas de hierbabuena.