Berenjenas napolitanas

Name: Berenjenas napolitanas
Yield: 5 porciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 kg. berenjenas cortadas en láminas un poquito gruesas; 2 cdas. sal gruesa (yo no tenía, use 3 cdas. de sal fina); 300 grs. ricotta; 100 grs. aceitunas picadas; 1 morrón verde o rojo picado; 1/2 taza ajo y perejil picados; 1 cda. cebolla picada (puede ser de verdeo); 1 taza queso rallado; 2 huevos; 1/2 kg. tomates cortados en rodajas sin semillas; 1 cdita. tomillo fresco; C/N sal y pimienta; 3 cdas. pan rallado; 5 cdas. aceite y otro poco de aceite para lubricar

Magdalena Ortiz @cook_14482405

Las Piedras Canelones Uruguay

Bueno, tengo un viejo recetario que me gané en un concurso y casi no lo había usado, hace unos días lo estuve ojeando y bueno vi varias recetas muy sanas. Hoy hice esta y mi familia quedó encantada. La comparto.

Berenjenas napolitanas

Magdalena Ortiz @cook_14482405

Las Piedras Canelones Uruguay

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Ingredientes

1 hora

5 porciones

1 kg.berenjenas cortadas en láminas un poquito gruesas
2 cdas.sal gruesa (yo no tenía, use 3 cdas. de sal fina)
Relleno:
300 grs.ricotta
100 grs.aceitunas picadas
1morrón verde o rojo picado
1/2 tazaajo y perejil picados
1 cda.cebolla picada (puede ser de verdeo)
1 tazaqueso rallado
2huevos
Adicional
1/2 kg.tomates cortados en rodajas sin semillas
1 cdita.tomillo fresco
C/Nsal y pimienta
3 cdas.pan rallado
5 cdas.aceite y otro poco de aceite para lubricar

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Colocamos las berenjenas en un recipiente y cubrimos con sal. Dejamos reposar 1 hora, después las lavamos y las secamos bien.
2

Mezclamos los ingredientes del relleno.
3

Disponemos en una asadera ya aceitada una capa de berenjenas y encima le ponemos la mezcla anterior, luego volvemos a poner otra camada de berenjenas y volvemos a poner de la mezcla, lo hacemos así sucesivamente hasta que ponemos por último una camada final de berenjenas.
4

Lo llevamos a horno fuerte unos minutos (unos 200 C° más o menos) por unos minutos (unos 10 minutos). Abrimos el horno y le colocamos los tomates arriba, condimentamos, espolvoreamos con pan rallado y rociamos con aceite.
5

Lo volvemos a poner en el horno hasta que cuando pinchamos con un tenedor veamos que la berenjena está tierna.
6

Y lista para disfrutar con la familia. Sano y bien rico para el verano, lo podemos acompañar con arroz, ensaladas o fideos con manteca y queso. Espero que les guste!!😘❤