Quiche Lorraine (Quiche Lorena)
Eduardo Chàvez Gijòn @cook_28443475
La quiche es una tarta salada cuyo origen es Francia. En todas las variedades la base es la misma, la masa quebrada o masa brisa. El relleno se hace con huevos batidos y nata líquida o crema de leche espesa, y a partir de ahí se añaden diferentes ingredientes.
#cocinaeuropea3 ❤️
Quiche Lorraine (Quiche Lorena)
La quiche es una tarta salada cuyo origen es Francia. En todas las variedades la base es la misma, la masa quebrada o masa brisa. El relleno se hace con huevos batidos y nata líquida o crema de leche espesa, y a partir de ahí se añaden diferentes ingredientes.
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Paso a paso
- 1
Primero debemos realizar la masa Brisée mezclando la harina con la mantequilla, cuando está este en una consistencia arenosa se agregan los huesos y la sal, después se enrolla en papel film y se refrigera por 30 minutos aproximadamente.
- 2
Picar la cebolla en pluma, y la pancetta en cubos, después en una sartén agregar la mantequilla y cocer el tocino, después de le agrega la cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y reservar.
- 3
Batir los huevos y después agregar la crema, incorporar completamente hasta que no tenga restos de grumos de la crema y reservar.
- 4
Sacar la masa y con la ayuda de un rodillo o palote extender la masa con un grosor de 2 cm aproximadamente, enharinar el molde para tarta
- 5
Acomodar la base de tal modo que las orillas no rebasen el molde.
- 6
Agregar el papel estrella y poner el cereal pesado encima y meter al horno a 200 grados aproximadamente por 10 minutos.
- 7
Mientras la base está en el horno se mezclan ambos rellenos, el tocino con la mezcla de crema y huevos.
- 8
Después de transcurridos los 10 minutos se saca del horno y se retira el papel estrella junto con el cereal y se procede a incorporar el relleno y se regresa al horno por 15 minutos aproximadamente a 180 grados.
- 9
Transcurridos los 15 minutos se saca para agregar el queso rallado y se regresa al horno 10 minutos más para que este se gratine.
- 10
Y finalmente está listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Eduardo Chàvez Gijòn le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de la UTVCO en la carrera de Gastronomía ❤️
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