Tarta de queso la viña con yema tostada
#WeekendTour
Es la versión clásica con un toque de yema tostada por encima, dándole un nuevo enfoque estético y gustativo, la idea vino tras enseñar el resultado a mi pareja, quien dijo "eso con yema tostada por encima tiene que estar espectacular", lo está
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero añadimos el queso, después añadimos los huevos, movemos bien y seguidamente añadimos azúcar, la harina y la nata. Mezclamos todo bien
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Seguidamente añadimos azúcar, la harina y la nata. Mezclamos todo bien
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Después humedecemos el papel vegetal para poder manejar bien y lo colocamos en nuestra llanda y vertemos nuestra masa
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Metemos al horno 180° arriba y abajo unos 30 o 40 minutos según cada horno, sacamos y dejamos enfriar completamente
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Una vez fría desmoldamos, cortamos el papel vegetal en forma redonda y emplatamos. Reservamos para realizar la yema tostada
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Para la yema añadimos en un cazo el 1/2 vaso de agua con los 100 gr de azúcar, la cáscara de limón y la canela, mezclamos bien y una vez hecho el almíbar sacamos el limón y la canela, dejamos templar
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Separamos las yemas de las claras, y ponemos en un bol una vez obtenidas las yemas movemos mientras mezclamos la leche con la maicena mezclamos que no queden grumos y se los añadimos a las yemas removemos y añadiremos una cucharada de mantequilla mezclamos y añadimos el almíbar de azúcar que habíamos hecho. Removemos bien
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Lo ponemos a fuego lento y vamos meneando hasta que vaya espesando. Una vez que vaya esperando tenemos preparado un bol con agua fría y meteremos el cazo dentro del agua fría para cortar la ebullición, y emplatamos. Tapamos con film transparente bien pegadito a la crema para que no cree capa, y metemos a la nevera. Una vez fría se la añadimos a nuestra tarta de queso, no tenía soplete y la metí al horno
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La saqué y la decoré
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