Pele y corte finamente las manzanas. Rocié las manzanas con el jugo de limón. Combine el resto de los ingredientes y revuelva hasta que estén bien cubiertas. Deje a un lado mientras prepara la masa del pie.

Mezcle los ingredientes secos. Corte en la grasa hasta que parezca pequeños guisantes o migas de pan. Yo lo hice en la procesadora de alimentos que se hace más rápido. En una taza de medir coloque la yema y ponga agua fría hasta medir 1/2 taza. Agregue a la mezcla de harina hasta que esté bien humedecida, si es necesario agregue más agua por cucharadas hasta que la masa forme una bola. Divida la masa en dos.

La masa debe quedar unida pero no amasada como la de pan. Tan solo hasta que se pueda formar una bola. En una superficie ligeramente enharinada o en dos papeles parafinados, estire la masa con un rodillo hasta formar un círculo y úsela para cubrir la base de un molde para pie de 25 cm. Rellene con la mezcla de manzanas y fruta confitada. Haga lo mismo con la otra mitad de masa y colóquela sobre el relleno.

Marque los bordes con un tenedor o una cucharita. Con la punta de un cuchillo pinche la masa para que salga el vapor. Si quiere puede barnizar con leche y espolvorear azúcar por encima antes de meterlo en el horno. Horneé en un horno precalentado a 150º C por 50 minutos o hasta que se vea dorado.