A legfinomabb nyáron a frissen sütött padlizsán..én most a fagyasztóból készítettem..A padlizsánt megsütjük... hideg vízbe rakjuk..majd langyosan megtisztítjuk, hagyjuk lecsepegni..amikor teljesen kihűlt a robotgéppel, és a felvágott lila hagymával összedolgozzuk, és beletesszük az egész tojást, és a fűszereket olajat, ecetet, mustárt ízlés szerint..addig kavarjuk amíg össze nem áll..Lehet majonézzel is készíteni..ki hogy szereti.