Rib de cerdo a la Sonorense
VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola
Una nueva experiencia , usando un asador cilindro , resulta cómodo ya que solo cuelgas la proteína mientras convives con tus invitados solo estar pendiente de la temperatura del cilindro que no baje y que avance la temperatura de la proteína que estés asando
Rib de cerdo a la Sonorense
Una nueva experiencia , usando un asador cilindro , resulta cómodo ya que solo cuelgas la proteína mientras convives con tus invitados solo estar pendiente de la temperatura del cilindro que no baje y que avance la temperatura de la proteína que estés asando
Paso a paso
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Cubrimos muy bien con chimichurri toda la pieza, posteriormente espolvearemos el Rub sonorense (https://Cookpad.com/mx/recetas/14276309-rub-sonorense-para-toda-ocasión) de forma generosa, cubrimos con papel aluminio las costillas esto es meramente estético
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Colgamos las piezas en el cilindro o en las metemos al horno en un refractario a una temperatura del horno o cilindro de 220 grados F, el tiempo es estimado, calcula 1 hora por kilogramo, pero EN REALIDAD LO IMPORTANTE ES LA TE
TEMPERATURA INTERIOR QUE DEBE DE SER 145 F te dará un término excelente y jugoso ( te recomiendo la utilización de termómetros Alambricos
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Dejamos reposar por 15 minutos envuelto en papel aluminio para que se redistribuyan los jugos
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Quedó en el punto ideal listo para acompañarlo con un puré de papa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Kiawa ( sabor en yaqui ) Sonorense
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