Pon un cazo con agua al fuego con un poco de sal (así se les quitará más fácil la cáscara) y cuando comience a hervir, pon los huevos con mucho cuidado. Desde este momento los dejamos cocer exactamente 7 minutos. Después de ese tiempo, los sacamos a una olla llena de agua muy fría para que se enfríen y no se sigan cociendo con el calor residual, así nos aseguramos que la yema se quedará un poco líquida.

Saca la carne de las salchichas de su tripa.

Añade la cucharadita de maizena, la de salsa inglesa, la nuez moscada, un poco de sal y pimienta y la mostaza de Dijon.

Mezcla con la mano bien limpia hasta formar una bola de masa.

Coge una parte de la masa y la aplastas en tu mano, reboza un huevo cocido por harina, ponlo en el centro de la masa que tienes en la mano y ve envolviéndolo con la masa, hasta formar una gran bola. Reserva y haz lo mismo con el resto de huevos.

Bate un huevo, lo usaremos para el rebozado.

Ve pasando cada huevo escocés primero por harina, luego por huevo y luego por pan rallado.

En un cazo pequeño agregamos abundante aceite de freír, calentamos a fuego medio, no muy alto sino se nos hará demasiado por fuera y se quedará crudo por fuera. Fríe de uno en uno cada huevo, a fuego medio y ve dándole vueltas hasta que se quede dorado pasados unos minutos.