Bizcocho sin lactosa en Mambo
Adaptación del tradicional bizcocho de yogur para alérgicos a la lactosa, el resultado es espectacular y queda súper esponjoso. Evidentemente utilizando un yogur de limón normal tendremos también el bizcocho tradicional, y si en vez de harina de trigo utilizamos maicena tendremos también un rico bizcocho para los celíacos.
Bizcocho sin lactosa en Mambo
Adaptación del tradicional bizcocho de yogur para alérgicos a la lactosa, el resultado es espectacular y queda súper esponjoso. Evidentemente utilizando un yogur de limón normal tendremos también el bizcocho tradicional, y si en vez de harina de trigo utilizamos maicena tendremos también un rico bizcocho para los celíacos.
Paso a paso
- 1
Utilizaremos la jarra de cerámica con la mambomix
- 2
Empezamos por separar las yemas de las claras de los huevos, reservamos las claras e introducimos las 3 yemas en la Mambo. También reservamos el yogur de soja para poder utilizar el vaso para ir añadiendo los ingredientes
- 3
Echamos en la Mambo las dos medidas de azúcar y junto con las yemas programamos a velocidad 4 durante 3 minutos
- 4
A continuación añadimos el yogur, el aceite y la esencia de limón y programamos 1 minuto a velocidad 4
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Mezclamos aparte la harina y el sobre de levadura y tamizamos. Introducimos a la jarra y programamos 1 minuto a velocidad 3, abrimos la jarra, bajamos los restos de harina de las paredes y programamos 1 minuto más a velocidad 3
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A continuación batimos las claras a punto de nieve (yo lo hago con una batidora de varillas) sacamos la mezcla de la Mambo a un bol y posteriormente vamos integrando las claras poco a poco con movimientos envolventes. Yo justo en este paso antes de empezar a montar las claras ya pongo a precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo sin aire y unto de mantequilla los moldes
- 7
Vertemos la masa en los moldes y tapamos con papel de aluminio, introducimos al horno y los tendremos 25 minutos horneando tapados. Yo uso los moldes rectangulares de aluminio así una vez frío les tapo (vienen con tapadera ya)
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A los 25 minutos abrimos el horno (sin miedo, el bizcocho no bajará) y lo más rápido que podamos quitamos el papel de aluminio y lo horneamos 25 minutos más. Yo lo hago así para que no se quemen en exceso por la parte de arriba. Hay hornos en los que tarda menos, según el que tengamos pero en el mío tarda 50 minutos a 170 grados.
- 9
Este es el resultado recién acabado de hornear. Que aproveche 😋
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