Cortamos la col en tiras finas y las ponemos en un bol. Agregamos la sal y la vamos a masajear con las manos durante un bien rato haciendo que suelte el agua y se ponga más blandita.

Una vez haya soltado bastante agua la dejamos reposar durante una media hora.

Ahora la ponemos en un tarro, hay que prensar muy bien la col en el tarro para que quede bien compacto y intentar que el agua que soltó llegue hasta arriba para que no se quede seca. Tapamos con film y hacemos unos boquetitos.

Lo dejamos fermentar en un lugar oscuro y seco de 3 a 10 días, yo lo he dejado 5 días y luego lo metí en la nevera, pasadonuna semana en la nevera he empezado a consumirlo

Pasado los 5 días lo probé y no me gustó mucho, pero al pasar la semana en la nevera su sabor cambió y quedó muy bien, así que os recomiendo que le deis tiempo.