Torrijas a la forma que las hacía mi madre
En verdad mi madre las hacía de pan ya duro, como le llamábamos torrijas de “Manolete”, yo las he hecho con pan especial para torrijas.
Torrijas a la forma que las hacía mi madre
En verdad mi madre las hacía de pan ya duro, como le llamábamos torrijas de “Manolete”, yo las he hecho con pan especial para torrijas.
Paso a paso
- 1
Echar en un cazo hondo el litro de leche, la corteza de limón, el palo de canela, las dos cucharadas de azúcar y el chorro de brandy. Calentar sin que llegue a hervir.
- 2
Mientras la leche se calienta cascar los huevos y batir.
- 3
Una vez caliente la leche retirar el palo de canela y la corteza de limón y verter la leche en un cacharro o bandeja amplia para poder remojar bien el pan.
- 4
Calentar en una sartén amplia el litro de aceite con una corteza de limón para quitarle el sabor de aceite nuevo. Retirar la corteza de limón.
- 5
Empapar cada rebanada de pan en la leche, luego pasarla por los huevos batido, escurrir y freír.
- 6
Dar vueltas a las rebanadas para que se hagan por igual por las dos caras.
- 7
De vez en cuando espumar el aceite con una espumadera, de forma que no queden restos que luego se queden pegado al pan.
- 8
Colocar papel absorbente sobre una bandeja y colocar las torrijas una vez fritas, sobre el papel de forma que absorba el exceso de aceite.
- 9
Una vez fritas todas las torrijas, reservar.
- 10
Echar una buena cantidad de miel en un cacharro y agregar un poco de agua y calentar, sin que llegue a ebullición.
- 11
Poner las torrijas por tanda y una vez caliente la miel verterla sobre las torrijas.
- 12
Dejar enfriar y listo a degustar.
- 13
Una vez terminado todo, ese aceite se puede colar y guardar, porque nos puede servir para hacer nuevamente otras torrijas.
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Amavida -
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