Dejar las frijoles en agua desde el día anterior.
Recomiendan cambiar el agua de los frijoles unas dos veces, cada cierto tiempo para que no caigan pesado.

Pongo en la olla a presión los frijoles, agua que triplique la cantidad de frijoles, ajo y cebolla al gusto, medio cubo de ricostilla, una ramita de perejil y el chicharrón.

Tapo la olla y pongo a cocinar a fuego alto. En cuanto comience a pitar la olla, lo pongo en fuego bajo por 35 minutos

En cuanto termine la cocción, apago y dejo enfriar la olla unos cinco minutos, retiro el aire y destapo

Pongo nuevamente la olla a hervir pero sólo hasta este paso añado LA SAL al gusto. Esto porque quedan duros si se hace antes.
Saco los trozos grandes de cebolla si hay, y la ramita de perejil que ya cumplieron su función.
Corto en pedazos la carne o el chicharrón y termino de cocinar sin tapa todo junto unos 5 minutos más.

Sirvo y disfruto 😉 chao