Tortilla de berenjenas y papas

Name: Tortilla de berenjenas y papas
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 berenjena; 5 papitas hervidas con cáscara; 4 huevos grandes; 1 cebolla; 1 diente ajo; Sal y pimienta negra molida

Cris Arellano @CristinaCook

Paso del Rey

Muy rica y nutritiva tortilla!!

Tortilla de berenjenas y papas

Cris Arellano @CristinaCook

Paso del Rey

Muy rica y nutritiva tortilla!!

Guardada

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Ingredientes

40'

4 raciones

1berenjena
5papitas hervidas con cáscara
4huevos grandes
1cebolla
1 dienteajo
Sal y pimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

40'

1

Cortar en daditos la berenjena, picar la cebolla y el ajo. Reservar
2

Pelar las papitas (500 grs aprox) Cortar en cubos chiquitos. Reservar.

Papitas hervidas
3

Poner en la hornalla un sartén con unas dos cucharadas de aceite, calentar. Agregar las berenjenas y la cebolla. Mezclar y cocinar hasta que estén tiernas. Agregar el ajo picado, mezclar y cocinar 1'
4

Batir los huevos hasta que estén espumosos. Salpimentar a gusto.
5

Agregar las verduras salteadas y las papas cortadas en cubitos. Mezclar. Poner la preparación en un sartén pincelada con aceite caliente. Emparejar con espátula. Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se vea el borde dorado y la preparación firme. Dar vuelta con ayuda de un plato y cocinar tapada por 5' más aprox. Desmoldar y servir.