Tarta de berenjenas con tomate
Es una adaptación de una receta ya publicada en este sitio.
Tarta de berenjenas con tomate
Es una adaptación de una receta ya publicada en este sitio.
Paso a paso
- 1
En un bowl colocar la harina
- 2
En la taza de medidas mezclar el aceite y el agua caliente
- 3
Verter el líquido en la harina y mezclar hasta formar un bollo. Apartar y dejar reposar mientras hacemos el relleno.
- 4
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos de aprox. 2 cm.
Pelar y picar la cebolla
Picar el morrón - 5
En una sartén, calentar un poco de aceite y poner a rehogar la cebolla picada.
Cuando la cebolla haya transparentado, incorporar el morrón y mezclar. Incorporar luego la berenjena cortada en cubos y dejar cocinar a fuego bajo, incorporando pequeñas cantidades de agua para evitar que se nos pegue. - 6
Una vez cocido lo anterior, apagar el fuego, incorporar la cucharada de queso crema, salpimentar y condimentar a gusto con queso parmesano rallado y orégano, mezclando todo bien.
- 7
En un bowl batir los huevos e incorporar la leche ya bien mezclada con el almidón de maíz.
- 8
Tomar el bollo de masa que habíamos dejado reposar y estirarlo con palote hasta obtener un círculo del tamaño necesario para forrar una tartera de aprox. 26 cm. de diámetro.
- 9
Forrar la tartera y pinchar con un tenedor para que no nos quede aire debajo.
- 10
Incorporar la mezcla que teníamos en la sartén al bowl donde habíamos batido y mezclado los huevos con la leche y el almidón de maíz y mezclar todo bien.
- 11
Verter la mezcla en la tartera forrada con la masa distribuyéndola de forma pareja.
- 12
Pelar los tomates perita, cortarlos en rodajas y colocarlos sobre la tarta.
- 13
Espolvorear con bastante orégano y queso rallado y llevar al horno precalentado a 150-175°C (dependiendo del tipo de horno) por espacio de aproximadamente 45 min., controlando que no se nos dore demasiado.
- 14
Dejar enfriar, cortar y disfrutar.
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