Para la masa mezclar la harina con el polvo para hornear.

Mezclar la manteca con el azúcar, incorporar el huevo y la ralladura de limón.

Por último incorporar la harina y mezclar hasta unir todos los ingredientes (no amasar). Llevar a la heladera 30 min.

Para la crema de limón mezclar las yemas con el azúcar.

Agregar el jugo y ralladura de limón, la maicena y seguir revolviendo.

Agregar la leche y poner a fuego medio/bajo sin dejar de revolver hasta que espese, sacar del fuego y dejar enfriar.

Para el merengues batir las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve.

Llevar al microondas 1 minuto y batir 5 minutos, repetir el proceso hasta que la mezcla quedé firme (no debe caerse del recipiente al darlo vuelta).

Estirar la masa en un molde enmantecado y llevar al horno por 30 min a 180° (depende el horno).

Una vez cocinado, retirar del horno y dejar enfriar. Colocar la crema de limón y el merengue arriba. Llevar a la heladera por 1hr para un mejor resultado.