Dejar en remojo, en lo posible mínimo 2 horas. Se puede dejar toda la noche. Si pasa de las 12 horas, hace falta recsmbiar el agua.
Este paso es importante porque acorta los tiempos de cocción, además de hacerlo de más fácil digestión.
Transcurrido ese tiempo, tirar el agua y enjuagar nuevamente.
Agregar las tazas de agua para hervir y los granitos de sal. Solo unos pocos granitos.

Prestar atención a que el arroz quede distribuído parejo dentro de la cacerola, ya que NO vamos a revolver durante la cocción.
Llevar a fuego medio con cacerola tapada. Cuando comienza a hervir, bajamos al mínimo.
Dejar tapada. Si comienza a desbordarse, simplemente dejamos apenas destapada.
NO revolver.

Aproximadamente a los 35 o 40 minutos el agua se habrá consumido toda o casi toda.
Apagar el fuego, no retirar de la hornalla ni revolver.
Dejar en reposo 10 minutos.
Es decir que el yamaní, a diferencia de otros arroces, no se cuela.
Para lograr los granos bien despegados unos de otros, se puede pasar suavemente un tenedor, como "peinando", pero sin aplastar los granos.

A partir de aquí, empieza a volar tu imaginación... Las posibilidades son infinitas con este arroz, por no mencionar que solo hervido, solito, ya es súper! 😋