Arroz Chaufa de Pescado

Name: Arroz Chaufa de Pescado
Yield: 5 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3/4 de kilo de pescado (de su preferencia) cortado en cubos; 50 gramos yuyo (alga marina); 1 huevo; c/n sal; 1/2 cucharadita Pimienta china y canela china; 1 cucharada mostaza; 1 chorrito leche evaporada; 50 gramos c/u harina de trigo, de maíz y fécula de maíz; 3/4 de kilo de un buen arroz(prepararlo y dejarlo enfriar); 1 taza cebollita china picada; 3 tortillas de huevos; 1 cucharada salsa de ostras (ostión); 2 cucharadas jengibre rallado; c/n Salsa de soya; 1 cucharada aceite de Sésamo

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

#SaboresPeruanos
Este arroz chaufa es diferente al tradicional, porque esta preparado con chicharrón de pescado, muy rico.

Arroz Chaufa de Pescado

Diana Cordero @dianacordero

Lima - Perú

#SaboresPeruanos
Este arroz chaufa es diferente al tradicional, porque esta preparado con chicharrón de pescado, muy rico.

Guardada

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Ingredientes

1:30 min

5 raciones

Para el chicharrón de pescado
3/4de kilo de pescado (de su preferencia) cortado en cubos
50 gramosyuyo (alga marina)
1huevo
c/nsal
1/2 cucharaditaPimienta china y canela china
1 cucharadamostaza
1 chorritoleche evaporada
50 gramosc/u harina de trigo, de maíz y fécula de maíz
Para el Arroz
3/4de kilo de un buen arroz(prepararlo y dejarlo enfriar)
1 tazacebollita china picada
3tortillas de huevos
1 cucharadasalsa de ostras (ostión)
2 cucharadasjengibre rallado
c/nSalsa de soya
1 cucharadaaceite de Sésamo

Guardada

Paso a paso

1:30 min

1

Mezclamos, huevo, condimentos, sal, leche y mostaza, agregamos los cubos de pescado y dejamos macerar por una hora, luego pasarlo por la mezcla de harinas.
2

Freímos en abundante aceite, ponemos en papel absorbente, reservamos. Lo mismo hacemos con el yuyo, lo que queda del macerado lo pasamos por el yuyo y luego por harina, freímos y reservamos.
3

Para preparar el arroz salteamos el jengibre con la parte blanca de la cebollita y la salsa de ostión, enseguida agregamos el arroz.
4

Salteamos el arroz, agregamos salsa de soya la cantidad necesaria, incorporamos la tortilla el resto de cebollita y el chicharrón de pescado, dejando un poco para el final, mezclamos con el aceite de ajonjolí y listo. Emplatamos sirviendo arroz y colocando trozos de chicharrón y finalmente el chicharrón de algas o yuyo.