En un bowl batir la manteca que tiene que estar pomada (a temperatura ambiente) junto con el azúcar hasta lograr una crema. Luego se agrega uno por uno la miel, las ralladuras, el huevo y la esencia de vainilla. Batir luego de cada adición para integrar mejor.

A la preparación anterior le vamos a agregar los secos que tienen que estar tamizado, lo vamos a mezclar con movimientos envolventes sin batir para no generar gluten.

Una vez que tenemos la masa la vamos a estirar entre film para que no se pegue y la llevamos a la heladera por 2 horas para poder trabajarla mejor.

Una vez fría la masa la vamos a estirar de forma que nos quede de un espesor de entre 3 y 5 mm y las cortamos. En mi caso lo hice con una copa de 5 cm de diámetro.

Colocamos las tapas en una asadera con papel manteca y las llevamos al horno por 10 minutos (tiene que estar precalentado).

Para el armado tenemos que tener frías las tapas. Con la ayuda de una manga se rellenan las tapas. Llevar a la heladera por 20 minutos para poder manipular mejor al momento del bañado.