Albóndigas para preparar un cocido, con embutidos de Catalunya

Normalmente la carne del cocido se aprovecha en forma de croquetas. Esta vez le hemos dado un puntito de albóndigas. Con una salsa de queso, o una bechamel éxito seguro.

El "cocido con pelota y arroz" es otra de mis recetas publicadas. En ese día se obtiene un caldo muy sabroso, se añaden las pelotas y se come una ración de arroz. De forma que normalmente, queda para otros días, el caldo(en varios recipientes) y los trozos de carne de ternera, carne de pollo, garbanzos, algo de patata, algo de pencas..... este sobrante de cocido, es el que voy a aprovechar, por medio de "albóndigas del cocido con salsa de tomate".En casa no se tira nada y se aprovecha todo, ya que en el día del cocido no se puede comer todos los ingredientes del cocido, los reunimos, deshuseamos, quitamos las grasas de los huesos....de forma que nos quede conforme a la foto de los ingredientes.Que os aproveche, lo hacemos antes así que frito con ajos, para terminar los ingredientes sobrantes del cocido.

#cocinadeaprovechamientoMe quedó carne de cerdo y pollo y he hecho estas deliciosas albóndigas en salsa de almendras.

Puedes preparar el cocido directamente o aprovechar del que sobró. Requiere varios días para que coja cuerpo y sabor.Estas albóndigas se hicieron con sobras de croquetas. Las originales son más duras y consistentes y no llevan bechamel.

Otro día más lloviendo... no mucho, pero lo suficiente como para apetecer una rica sopa que reconforte al menos el cuerpo, en estos días grises y tristes.Y con pocos ingredientes que he ido cogiendo de la nevera y despensa, mira qué sopa tan rica he preparado. Ha quedado súper sabrosa.#Albondigascaseras

Esta receta esta muy buena y la hice para variar, algunas veces echo fideos, otras arroz etc.

Otro plato calentito para este frío. Y de aprovechamiento. Y barato. Todo son ventajas!

Con esta cantidad de carne a mi me han salido 56 albóndigas de las cuales he frito 7 por persona y somos 4 = 28 albóndigas acompañadas de patatas fritas y el resto las he congelado para la próxima vez.

Las albóndigas de siempre, aunque dan un poco de trabajo, merece la pena.#cookpadmycook

Esta vez he potenciado las albóndigas con la salsa que hice ayer, dotándola de más fuerza y la salsa de las albóndigas la he puesto más "dulce", con las galletas maría

Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!

Esta opción de albóndigas es muy fácil y tiene mucho éxito, no os vais a arrepentir 😋

Te pueden servir para diversos platos si las haces y las congelas: albóndigas con caldo, con pasta, con tomate, etc...

Esta receta és uno de los platos típìcos de la Costa Brava "Mandonguilles amb escamarlans""albondigas con cigalas" yo las he hecho a mi manera, pero la base de la receta son las albondigas y las cigalas

Un clásico de todas las familias, al estilo de mi madre

Comparto aquí una antigua receta, pero siempre dispuesta para aquellos que hacen de la cocina un culto y un arte, y para quienes recuerdan con mucho amor este arte en manos de la abuela. El plato: albóndigas a la española. Sugiero acompañar con un buen malbec.

Por costumbre las verduras siempre las preparo en la salsa pero, en esta ocasión quise cambiar y añadirlas a la mezcla de las albóndigas, el resultado fue muy jugoso y delicioso. El toque de cerveza termina de darle un toque muy meloso a la receta.

Otro plato de albóndigas en salsita con dos guarniciones diferentes. Pues poner solo una o las dos...depende del gusto de los comensales.

En tiempos duros no se tiraba nada. De esta práctica nacieron las albóndigas de puchero, recetas de siempre que nodeben olvidarse.

Tenía que probar la versión cocottera de la albóndigas...que decir? la carne queda superjugosa, la salsa está para volverse loco mojando pan y acompañadas de un arrocito blanco....es el plato perfecto!! Tened en cuenta que se hacen igual en cualquier olla o cacerola, lo único que hace la cocotte es distribuir el calor muy uniforme. Prueba superada y con nota!!

#vaciatunevera Esta receta es una de las recetas favoritas de hablamos de comida. Nos encanta y siempre estamos pensado en hacerla para sorprender a nuestros invitados. Una receta sencilla y fácil de hacer. Sigue leyendo el paso a paso de nuestras albóndigas de carne.Más recetas en www.hablamosdecomida.es

Hace poco puse la receta de las albóndigas clásicas con verduras. Hoy he hecho las clásicas también pero con sepia. Esta es mi versión en casa de la carne y condimentos de las albóndigas que suelo hacer y que es un poco diferente de las clásicas. A ver cual os gusta más. Hay que tener paciencia u organización para hacer las distintas preparaciones en varios días puesto que son muchas y vamos a hacerlas todas. ¡Creo que es la receta con más ingredientes que he puesto! 😜

Las albóndigas jugositas con unas setas en este caso deshidratadas, hace de este plato idóneo para mojar pan.

Delicioso plato de albóndigas de carne de cerdo con guisantes y alcachofas

Desde que se anunció que el weekendreto de este fin de semana, estaba dedicado a las albóndigas, me dije: éste no es para mí 😔. Nunca me han terminado de convencer las albóndigas clásicas, y pertenezco a esa gran minoría que no ha probado las de ikea — a pesar de que todo el mundo diga que están buenísimas—.Pero la noche de ayer fue larga, el bichillo 🦠 que nos está cambiando tanto nuestras vidas, se acercó demasiado a mi familia, y aunque gracias a Dios, todo ha terminado en un susto ( y ojalá siga siendo así 🙏🏼)... Toda una noche, da para pensar ... hasta en recetas 👩🏻‍🍳.... y et voilà! Con lo que teníamos en casa, nos quedaron unas albóndigas ibéricas de grelos riquísimas!#cousasdamiñaterra#weekendreto

Carne vacuna picada con miga de pan remojada en leche, perejil, pimienta y pan rallado se convierte en unas deliciosas albóndigas acompañadas de una salsa picante de alcaparras.

Es un plato que se tarda unos 70 minutos, no es muy difícil de elaborar y se lo pueden entre dos personas. Lo único complicado es que la sepia a la hora de limpiarla y cortar las partes de la sepia hay que hacerlo con mucho cuidado, porque la melsa (tinta de la sepia) es frágil.

Cuando hago albóndigas me gusta hacer en cantidad para congelar las que sobren en raciones ya que dan mucho juego. Me gustan solas con ensalada o acompañadas de puré, arroz, patatas... ¡hasta en bocadillo!