Mantecadas de Astorga

Isabel Ponce
Isabel Ponce @isa_05
Oaxaca

Dulce muy popular en la ciudad de Astorga, se crea en el convento de Sancti Spiritus de Astorga. Con la llegada del ferrocarril se dio a conocer en todo el noroeste español y en Madrid y es ahí cuando recibe el nombre de Mantecadas de Astorga. #cocinaeuropea2

Mantecadas de Astorga

Dulce muy popular en la ciudad de Astorga, se crea en el convento de Sancti Spiritus de Astorga. Con la llegada del ferrocarril se dio a conocer en todo el noroeste español y en Madrid y es ahí cuando recibe el nombre de Mantecadas de Astorga. #cocinaeuropea2

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Ingredientes

1 hora
14 porciones
  1. 250 grmantequilla
  2. 6yemas de huevo
  3. 250 gramosharina
  4. 3claras de huevo
  5. 250 gramosazúcar blanca
  6. 15 gramoscanela
  7. 14capacillos
  8. 50 gramosazúcar para espolvorear

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Pesar los insumos a utilizar.

  2. 2

    En un recipiente grande batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.

  3. 3

    Ya que tengamos la mezcla cremosa agregar las yemas una por una sin dejar de batir hasta que se hayan incorporado bien.

  4. 4

    Agregar la harina y la canela, seguir mezclando con la ayuda de la batidora

  5. 5

    Montar las claras a punto de turrón e incorporar a la mezcla en forma envolvente para evitar que se bajen las claras.

  6. 6

    Una vez incorporadas las claras se coloca la mezcla en los capacillos hasta la mitad y se espolvorean con el azúcar antes de hornear a 180°C hasta que estén doradas.

  7. 7

    Más o menos estarán en el horno por 20 minutos para que tomen el color dorado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Isabel Ponce
Oaxaca

Comentarios

Hugo Cantón
Hugo Cantón @cook_26220762
Recuerda que la temperatura es clave para esta clase de recetas y llenar más el capacillo cuando no lleva topping es fundamental y luzcan mejor

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