Orejas

Name: Orejas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 g masa hojaldre; 1 cucharada azúcar; 1 huevo

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Luis Fernando Feria @cook_28325613

🇲🇽

#tutoria4

Receta sacada del libro "Panes Mexicanos"
De Irving Quiróz...

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Receta sacada del libro "Panes Mexicanos"
De Irving Quiróz...

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Ingredientes

250 gmasa hojaldre
1 cucharadaazúcar
1huevo

Paso a paso

1

Primero preparamos nuestros ingredientes.
2

Lo primero que haremos será nuestra masa hojaldre y para eso debemos colocar nuestra harina junto con la sal sobre nuestra mesa, haremos un volcán, agregaremos el agua de poco en poco y comenzaremos a mezclar.
3

Ya que nuestra masa esté bien mezclada comenzaremos a amasar hasta que nuestra masa sea homogénea, sea suave y tersa, después la llevaremos a refrigerar durante 30 min.
4

Mientras nuestra masa reposa en el refrigerador y comenzaremos a estirar en forma de tablita nuestra margarina
5

Ya que haya pasado la media hora sacaremos muestra masa del refrigerador, la colocaremos sobre nuestra mesa con un poco de harina y le marcaremos cortes que dividan la masa en 4 partes.
6

Comenzaremos a estirar con ayuda de nuestro rodillo las 4 partes de la masa marcadas (sin tocar el centro, esto de hará hasta obtener un tamaño considerable).
7

Después colocaremos nuestro rectángulo de margarina en el centro y cubriremos el rectángulo con los lados extendidos de la masa.
8

Ya doblada nuestra masa pondremos harina sobre nuestra mesa y comenzaremos a estirar del centro hacia arriba y del centro hacia abajo con ayuda de nuestro rodillo.
9

Cuánto nuestra masa ya está bien extendida le haremos un doblez sencillo
10

Ya que hayamos hecho el doblez, giraremos nuestra masa dejando el lomo de nuestra masa del lado izquierdo y la abertura de el lado derecho (Se repetirá nuevamente este paso, para obtener 2 dobleces sencillos).
11

Ya teniendo nuestros 2 dobleces sencillos, volveremos a estirar nuestra masa y esta vez haremos un doblez "Doble", que consiste en llevar ambos extremos al centro de ella y después volver a doblar por la mitad.
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Después cubriremos con un plástico, papel encerado o meteremos dentro de una bolsa de plástico para llevar a refrigerar la masa unos 15 min.
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Pasados los 15 min sacaremos del refrigerador Y volveremos a estirar nuestra masa a lo largo y haremos un doblez Doble.
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Ya hecho el segundo doblez Doble, finalizaremos volviendo a estirar la masa y haciendo un dobles sencillo o de tríptico. Y ya está lista nuestra masa hojaldre.
15

Para empezar a hacer las formas, estiraremos la masa hojaldre sin romperla le damos una forma rectangular.
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Espolvoreamos azúcar y le untamos huevo
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Doblamos las orillas, después lo juntamos hacia en medio y ya que estén juntas las dos partes lo doblamos otra vez para que solo quede una pieza y poder sacar las formas.
18

Las llevamos al horno a 180°C, ya precalentado, y esperamos 25-30 minutos.
Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y las preparas a tu gusto con la compañía de algo y a disfrutar de algo crujiente.
19

Y listo...