Albóndigas con sepia
Plato típico que hacía mi madre
Paso a paso
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Mezclamos en un bol la carne picada, 1 huevo, dos cucharadas de pan rallado, una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y una pizca de perejil, removemos bien y vamos haciendo las albóndigas, las pasamos por harina blanca y el la cazuela las sofreímos, las reservamos
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En la misma cazuela ponemos los guisantes, los reservamos
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Ahora añadimos a la cazuela la sepia, ponemos un poco de aceite se es necesario, cuando esté doradita la reservamos
- 4
Ahora en la misma cazuela añadiendo un poca de aceite la cebolla a Juliana, los trozos de pimiento y los ajos a láminas, removemos, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol y añadimos a ahora el tomate sofríto
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Ahora ponemos el caldo de pescado y removemos
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Añadimos la albóndigas, la sepia y los guisantes que teníamos reservado, removemos, bajamos el fuego a mínimo
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Mientras picamos el ajo, las almendras tostadas y las avellanas tostadas, añadimos la carne de nyora, ponemos un poco de caldo para poderlo ligar bien
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Y cuando pase unos 10 minutos le tiramos en la cazuela le picada, removemos, dejamos cocer 10 minutos más a fuego lento
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Dejamos reposar 10 minutos más, servimos. BUEN PROVECHO
PD: Como cada guiso si lo dejamos reposar entre 24/ 36 horas está mejor.
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