Rollo de chile poblado hojaldrado
Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes y preparar el mise en place.
- 2
Asar los chiles para remover la piel, limpiar y despepitar. Cortar la cebolla y el ajo en ciseler. Cortar las papas en gajos.
- 3
Moler los elotes, el queso crema, la nuez y la crema, rellenar los chiles con esta mezcla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa hojaldre, enrollar los chiles, barnizar y agregarles el ajonjolí. Hornear por 20 minutos a 180• C.
- 4
Asar el chile guajillo, dejar en agua caliente, limpiar y despepitar. Asar la cebolla, ajo, pimienta, orégano y el tomate. Licuar con el guajillo y el agua.
- 5
Calentar aceite y freír la salsa, dejar en simmer hasta que adquiera una consistencia pastosa.
- 6
Para las papas: hacer una mezcla de especias con pimienta gorda, pimienta de cayena, chile en polvo, y sal. Untar con aceite y espolvorear con la mezcla. Hornear por 20 min a 200º C
hasta que estén suaves.
- 7
Por último, emplatamos.
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