Tarta ácida de frambuesas con crema de polenta (sin lactosa)
Una tarta para recibir a la familia o amigos en una tarde de sábado. A veces con la mejor intención hacemos dulces cuando invitamos a alguien y por culpa de diferentes alergias que puedan tener, ahora tan frecuentes, no prueban bocado. Tenemos que aprender a trabajar con diferentes alimentos y evitar esas situaciones que pueden crear un encuentro incómodo #AsiSoyYo
Entre pitos y flautas se me olvidó colgar la receta ayer... vaya!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno 200º. Lavar las frambuesas muy delicadamente para que no se estropeen. Aconsejan meter este tipo de fruta para lavarla en un gran recipiente con agua y unas gotitas de lejía, retirar de ese agua y hacer lo mismo dos veces más pero después sólo con agua.
- 2
Extender la masa y meterla con el papel de cocina donde viene envuelta dentro de un molde especial tartas.
- 3
Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y cubrir con otra lámina de papel de cocina con judías secas o garbanzos por encima para llevar al horno y hacer peso así no sube la masa. Meter en el horno precalentado entre 15-20 minutos.
- 4
Pasado el tiempo sacar del horno y retirar el papel de cocina con las legumbres. Esperar a que la masa se enfríe.
- 5
Mientras separar la yema de la clara del huevo mezclando la yema con 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de polenta. Reservar la clara aparte.
- 6
Poner en un cazo 150 ml de agua (un poco más de medio vaso de agua), el zumo de las 2 limas o limones, 5 cucharadas de azúcar y la mezcla de yema y polenta, llevar a fuego medio removiendo constantemente hasta que espese. El procedimiento es parecido a la realización de la crema catalana. En cuanto comience a hervir retirar.
- 7
Batir la clara de huevo reservada a punto de nieve e incorporarla delicadamente a la crema de limón que aún estará caliente. Dejar enfriar y verter la mezcla encima de la masa quebrada.
- 8
Cubrir con las frambuesas y llevar a la nevera un par de horas antes de servir. Decorar con azúcar glas antes de servir.
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