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Ingredientes

  1. 350 grchile poblano
  2. 200 grqueso crema
  3. 250 grmasa hojaldre
  4. 1huevo
  5. 3 grajonjolí
  6. 2 grsal
  7. 2 grpimienta
  8. 2 grorégano
  9. 110 grtomate
  10. 60 grcebolla
  11. 3 grajo
  12. 2chile guajillo
  13. 80 grelote
  14. 35 mlcrema
  15. 1.5 grpimienta de cayena
  16. 1.5 grchile en polvo
  17. 1.5 grhierbas finas

Paso a paso

  1. 1

    Asar los chiles, pelar y desvenar, cortar los ajos y cebolla en ciseller, asar los guajillos, hidratar y desvenar, cortar las papas en gajos

  2. 2

    Licuar el elote junto con el queso y la crema

  3. 3

    Azar el chile guajillo junto con la cebolla y el ajo, licuar y reducirla a fuego medio hasta alcanzar la textura deseada.

  4. 4

    Rellenar los chiles con la mezcla de los elote.

  5. 5

    Extender la masa de hojaldre en una lámina delgada y envolver el chile, barnizar con brillo de huevo y espolvorear ajonjolí. Hornear a 180° durante 25 minutos

  6. 6

    Barnizar las papas con aceite de oliva, agregar el mix de especias, (hierbas pinas, pimienta, pimienta negra, pimienta de cayena y sal). Hornear las papas a 200° durante 25 minutos

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Jonathan Aquino Castillo

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